Sorbetto al basilico

Non solo pesto!

Il basilico è una pianta aromatica che può essere utilizzata in cucina in tante preparazioni.
Oggi proponiamo il sorbetto in 2 versioni: con e senza gelatiera!

Con gelatiera:

20 gr di basilico

2 albumi

500 ml di acqua

300 gr di zucchero

1. in un pentolino portate a bollore l'acqua con lo zucchero, aggiungete poi il basilico e fate bollire 10 minuti
2. lasciate in infusione 10 munuti e poi frullate il tutto per altri 10 minuti.
3. mettete nella gelatiera e fate andare per 25 minuti
4. montate a neve ferma gli albumi e incorporateli, delicatamente e piano piano, al gelato, continuando a farlo andare nella gelatiera per altri 15 minuti.

Senza gelatiera:

16 foglie grandi di basilico

500 ml di spumante secco

4 albumi

100 gr di zucchero

1 limone

1. frullate prosecco, basilico, zucchero e succo di limone alla max velocità
2. montate a neve gli albumi ed incorporateli allo spumante
3. riponete in freezer per almeno 1 ora